Добавлено (01.03.2011, 11:37)
---------------------------------------------
Самодельные маршмаллоу от Katrishka

И вот кстати перевод к видео:
1.Подготовьте форму простелив ее пергаментной бумагой.
2.Смешать два пакетика желатина(на видео они маленькие) с 6 столовыми ложками воды.
3.смешать 21 столовую и 1 чайную ложку сахара с 2 столовыми ложками светлого кукурузного сиропа (можно заменить бренди или ликером),плюс 4 столовые ложки воды.
4.Всю эту смесь,кроме замоченого желатина,довести на плите до 115-120 С.
5.Перелейте нагретую смесь в набухший желатин.Добавьте четверть чайной ложки соли.
6.Взбейте миксером 5-10 минут на большой скорости до увеличения.
7.Добавьте 1 чайную ложку мятной эссенции(для вкуса,можно заменить лим.кислотой).
8.полторы чайной ложки ванильной эссенции(также можно взять простой ванилин).
9.Перелейте все это в форму и подождите(минут 15-20).
10.Разрежьте ножницами на квадратики.
11.Посыпьте сахарной пудрой и крахмалом в соотношении 1:1.
Оригинал здесь: http://www.cookingforengineers.com/recipe/106/Marshmallows

Понадобится:
21 гр желатина
1/2 стакана (120 мл) воды
2 чашки (400 гр) сахара
2/3 стакана (160 мл) кукурузного сиропа
1/4 чашки (60 мл) воды
1/4 чайной ложки. (1,5 г) соли
1 столовая ложка. (15 мл) ванильного экстракта
Сахарная пудра
Я делала на пол порции, взбивала довольно долго, да и застывало оно гораздо дольше. Нарезала еще мягким, но когда полежало в коробочке стало вкусненьким и уплотнилось. И такое беленькое. Кукурузного сиропа у меня нет, ложила обычный мед (даже искусственного сев магазине не вижу) и лимонку добавляла и ваниль.

Добавлено (01.03.2011, 12:57)
---------------------------------------------
а краситель таки Украса, с голубикой на картинке, был только такой и уже хорошо, а то я его никакого купить не могла.

Ставим первую партию в разогретую до 220 градусов духовку и ждем 7 минут. Готовые коржи перекладываем на решетку, а на их место намазываем оставшееся тесто, но! Круглый корж будет точно таким же, а тесто для второго прямоугольного необходимо окрасить.
Для этого возьмем свеклу, натрем немного и выжмем сок в тесто, например, через бумажную салфетку.
Получилось тесто гламурного розового цвета.

Выпекаем точно так же, как и первую партию.

Дальше веселее. Берем любой красный джем или мармелад (главное, чтобы у него была однородная консистенция) и наносим тонким слоем на прямоугольные бисквиты, после чего склеиваем их и обрезаем кривые края, вот так:

Разрезаем вдоль на три одинаковые части и опять склеиваем.
Получается вот такая кривуля. Уберем ее в холодильник и сделаем пока крем и сироп.

Сироп - 3 столовые ложки сахара на стакан жидкости, например, кипяток и коньяк. Или любой другой подходящий алкоголь.
Для крема нужно сначала 6 г желатина залить холодной водой, оставить минут на 10 для набухания, а потом распустить на водяной бане. Взбиваем 250 г сливок с пакетиком ванильного сахара, а потом добавляем туда 100 г абрикосового конфитюра и желатин. Взбиваем еще минуты 3 и убираем в холодильник.
Достаем из холодильника кривулю и нарезаем ее на ломтики толщиной примерно 1 см.
Берем разъемную форму, обкладываем внутри полосатыми ломтиками, а на дно помещаем круглый корж и пропитываем все это сиропом.
Выкладываем половину сливок,
потом оставшиеся полосатые бисквиты и обрезки,
потом опять сливки
и второй корж. Пропитываем сиропом и смазываем сверху тонким слоем джема.Берем то, что есть под рукой. Летом, конечно, возможностей больше, например, очень хорошо смотрится красная смородина, но что делать, пришлось использовать химические вишни.Как-то так.

Дальше нужно приготовить желе. Если вы живете в России, вам повезло - в России можно купить готовое желе в пакетике на каждом углу. В Черногории желе не продается, я сварила его сама из яблочного сока, сахара, лимона и желатина, как - лучше даже не рассказывать. Естественно, желе должно быть более или менее бесцветным, чтобы были видны полоски. Заливаем верх торта желе и убираем в холодильник. Когда желе застынет, снимем кольцо и покроем желе полосатые бока. Вот и все!
Я всего брала больше раза в 2-2,5 т.к. делала торт диаметром 26 см, ну и верх украшается по вкусу . Тортик выходит довольно легкий на вкус, а поскольку сахара я кладу всегда меньше, то еще и не приторный.